Sütlü ürünleri pişirirken neden su kullanmalıyız ?
Krem Karamel ve Sütlaç pişirilirken mutlaka su dolu fırın tepsisi içerisinde olmalıdır. Su buharı krem karamele istenilen özelliği korumasında yardımcı olur. Fırın sütlacın ise pişme esnasında taşmasını engeller.
Sufle pişirilirken neden fırın kapağı açılmaz?
Sufle pişirilirken fırın kapağı açılmamalıdır. Aksi takdirde Sufle söner.
Kek hazırlığı nerede çırpılmalıdır?
Kek, cam veya porselen kasede çırpılmalıdır.
Kek neden erken bayatlar?
Kekin şekeri önemlidir. Şekeri az olursa çabuk bayatlar.
Az yağlı bir kek yapmanın pratik yöntemi nedir?
Keki daha az yağlı yapmak istiyorsanız, tarifte kullanılan yağ miktarını azaltıp, azalttığınız yağ miktarının yarısı kadar yoğurt ilave edebilirsiniz.
Un elemek neden faydalıdır?
Unları kullanmadan önce elemek çok faydalı bir yöntemdir. Elenmiş un her zaman daha iyi yoğurulur ve glüten yapısı daha sağlam gelişir. Kabarma istenilen ürünlerde her zaman daha iyi hacim sağlanır.
Ekmek yapımında nasıl bir un kullanılmalıdır?
Ekmek tariflerinde Protein (Glüten) oranı yüksek unlar kullanmak daha hacimli ve lezzetli ekmek yapmanıza imkan verir.
Pasta ve hamur yapımında kullanılan malzemelerin sıcaklık değerleri önemli midir?
Tariflerde kullandığınız margarin, yumurta, meyve, çikolata gibi bir çok malzemenin oda sıcaklığında olmasına, buzdolabından yeni çıkmış olmamasına mutlaka dikkat ediniz.
Daha hacimli bir kek için karbonat ve kabartma tozu nasıl kullanılmalıdır?
Kek tariflerinde kabartma tozu ve karbonat da elenmeli ve unun içine karıştırılmalıdır. Her zaman taze olmalarına dikkat edilmelidir. Aksi takdirde kabarma iyi olmaz.
Fırında pişen sütlü tatlılarda sıcaklık nasıl ayarlanmalıdır?
Fırında hazırlanan sütlü tatlılar için pişme süreleri iyi ayarlanmalıdır. Uzun ve yüksek ısı besin ve lezzet kaybına yol açar. 150 -160 derece fırın sıcaklığı idealdir.
